Маринад без уксуса для шашлыка: 3 рецепта для отдыха на Павловке
●Какой маринад выбрать?
Если за столом будут несколько семей, не пытайтесь угодить всем одним сложным соусом. Сделайте большую часть мяса в луковом маринаде, а для любителей более яркого вкуса подготовьте небольшую порцию с горчицей. Кефир или натуральный йогурт подойдет тем, кто любит мягкий кисломолочный вкус.
Ниже пропорции на 1 кг свиной шеи. Их удобно умножать после того, как вы посчитали общее количество мяса по статье «Сколько мяса брать на шашлык».
Луковый маринад
Это самый спокойный вариант. Он оставляет мясной вкус главным и хорошо подходит для большой компании, где у всех разные предпочтения.
- 1 кг свиной шеи;
- 400-500 г репчатого лука;
- 12-15 г соли;
- 1 чайная ложка черного перца;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- щепотка кориандра по желанию.
Половину лука нарежьте кольцами, вторую половину натрите или разомните руками. Смешайте мясо с луком, солью и специями, затем добавьте масло. Закройте емкость и поставьте в холодильник.
Маринад на кефире или йогурте
Выбирайте кефир или натуральный йогурт без сахара и добавок. Такой маринад дает легкую кислинку, но не перебивает специи.
- 1 кг свиной шеи;
- 300 мл кефира или натурального йогурта;
- 250-300 г репчатого лука;
- 12-15 г соли;
- черный перец;
- зелень по желанию.
Сначала перемешайте мясо с луком, солью и перцем. Добавьте кисломолочную основу, еще раз перемешайте и уберите в холодильник. Если кто-то из гостей не ест молочные продукты, приготовьте для него отдельную порцию без этого маринада.
Горчичный маринад с паприкой
Этот вариант получается заметно прянее. Берите неострую горчицу и сначала попробуйте ее: количество соли в готовом соусе бывает разным.
- 1 кг свиной шеи;
- 2 столовые ложки неострой горчицы;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 200-250 г репчатого лука;
- 10-12 г соли;
- 1 чайная ложка сладкой паприки;
- черный перец.
Смешайте горчицу, масло, соль и специи. Добавьте мясо и лук, затем хорошо перемешайте. Мед и сладкий соус лучше оставить для подачи: сахар быстро темнеет над углями.
Когда мариновать и как довезти мясо?
Удобнее подготовить мясо вечером перед поездкой и всю ночь держать его в холодильнике. Если на упаковке указан более короткий срок хранения, ориентируйтесь на него. Маринад не продлевает свежесть продукта.
В дорогу положите закрытую емкость в сумку-холодильник. Сырое мясо держите отдельно от хлеба, салатов и готовых закусок. Для сырого и готового мяса понадобятся разные щипцы или вилки и разные тарелки.
Как устроен ужин с мангалом в «Усадьбе у Альберта»?
У наших домов есть мангальные зоны и беседки. Готовить можно в предназначенном для этого месте на угле или брикетах. Перед заездом уточните, что входит в комплект именно у выбранного дома: так вы возьмете только недостающие шампуры, решетку или уголь.
Если часть друзей не хочет ждать у мангала, откройте меню ресторана. Мы доставляем блюда в дома и номера, поэтому один общий ужин легко собрать из шашлыка, готовых закусок и блюд для детей.